描述:牛腱肉约800,姜1块,料酒1勺,香辛料(桂皮,八角,山奈,干辣椒,花椒,葱结)
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石家庄藤椒牛肉面
藤椒牛肉面
材料:
牛腱肉约800,姜1块,料酒1勺,香辛料(桂皮,八角,山奈,干辣椒,花椒,葱结)
面条,香菜,小米辣,青椒,盐,生抽,藤椒油(稍多才体现这碗面)
制作方法:
1、牛腱肉对半切开,再削切一下,这样易熟也易入味。冷水入锅,大火煮开撇去浮沬后捞出。
2、将焯好水的牛肉放砂锅中,放入姜,干辣椒,葱,香料包(花椒,茴香,八角,桂皮)大火煮开转中火煮40分钟~1个小时,用筷子可以轻松扎透就熟了。关火,浸泡放凉(夏天放凉后冰箱冷藏)
3、卤好的牛肉切片,青红椒切圈,香菜切末
4、锅里烧水煮开,下入面条煮熟
5、煮面条的时间将面的汤底调好。这里用到的少许盐,1勺生抽,加上卤牛肉的汤(别小瞧白卤汤,很香的)或是大骨汤
6、煮好的面挑入碗里,铺上牛肉片,撒上青红椒圈和1小勺藤椒油,美味即成
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